À la rentrée, les Compagnons du Tour de France renforcent leur offre de formation en Île-de-France avec l’ouverture d’une section dédiée à la boulangerie au CFA de Saint-Thibault-des-Vignes, en Seine-et-Marne. Trois parcours seront proposés pour se former ou se perfectionner dans un secteur qui recrute.
Avec plus de 6 000 boulangeries artisanales en Île-de-France, la boulangerie représente un secteur particulièrement dynamique. Pourtant, les entreprises rencontrent toujours d’importantes difficultés de recrutement : près de 9 000 postes resteraient aujourd’hui non pourvus à l’échelle nationale.
Pour répondre aux besoins des professionnels du territoire, le CFA des Compagnons du Tour de France de Saint-Thibault-des-Vignes ouvre une nouvelle section consacrée à la boulangerie. L’objectif est d’accueillir 28 apprenants dès la première année, qu’il s’agisse de jeunes souhaitant apprendre un métier ou d’adultes engagés dans une reconversion professionnelle.
Trois formations seront proposées : le CAP Boulanger, pour acquérir les fondamentaux du métier ; le Brevet Professionnel Boulanger, destiné à approfondir les compétences techniques et professionnelles ; et le Certificat de Spécialisation Boulangerie spécialisée, permettant de compléter et d’élargir son savoir-faire.
Organisées en alternance, ces formations accordent une place centrale à la pratique. Pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson, fabrication de pains de tradition et de viennoiseries : les apprenants développent progressivement les gestes du métier, tout en acquérant les règles indispensables d’hygiène, d’organisation et de contrôle de la qualité.
Cette nouvelle section s’inscrit pleinement dans la mission des Compagnons du Tour de France : transmettre des savoir-faire exigeants, accompagner chaque apprenant dans sa progression et former les professionnels dont les entreprises ont besoin. À l’issue de leur formation, les diplômés pourront entrer directement dans la vie active, poursuivre leur spécialisation ou, pour celles et ceux qui le souhaitent, prolonger leur parcours sur le Tour de France.
La formation se déroulera au CFA des Compagnons du Tour de France, 2 rue de Guermantes à Saint-Thibault-des-Vignes. Les renseignements et inscriptions sont accessibles auprès du centre au 01 60 35 02 98.
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